Biocatalizadores en la industria

Abstract

Los objetivos de la materia son: brindar los conocimientos necesarios que permitan a un/a estudiante de Biotecnología familiarizarse con el uso de sistemas biológicos como catalizadores. Aportar conocimientos para que el/la estudiante pueda discernir acerca del tipo de biocatalizadores a utilizar para un caso determinado, sean enzimas o células, sean libres como inmovilizados, sean salvajes o modificados. Lograr que el/la estudiante comprenda la utilidad de los biocatalizadores y sus aplicaciones en las distintas industrias. Hacer conocer al/la estudiante aspectos experimentales relacionados con la búsqueda y selección, la preparación y la inmovilización de diferentes tipos de biocatalizadores y su aplicación en biotransformaciones. Contenidos minimos: Enzimas y células como catalizadores en reacciones orgánicas. Aspectos generales y reacciones catalizadas. Biocatalizadores inmovilizados. Métodos químicos y físicos. Biotransformaciones de interés en industrias alimentarias, farmacéuticas, textiles, cosméticas, papeleras y en tratamientos de aguas residuales, entre otras.