Bioprocesos II
Resumen
Objetivos: que el/la estudiante profundice conocimientos teóricos que fundamentan el diseño de equipamiento y parámetros tecnológicos implicados en procesos de producción industrial. Que el/la estudiante logre implementar el manejo de datos experimentales para la utilización de material biológico con fines productivos. Que las/os estudiantes adquieran una mentalidad estratégica para
diseñar e implementar racionalmente procesos de producción de insumos biotecnológicos a diferentes escalas. Contenidos mínimos: fundamentos del diseño de biorreactores para aplicaciones industriales. Relación entre variables biológicas e ingenieriles. Transferencia de materia. Restricciones por difusión. Fenómenos de transporte. Reología en procesos biotecnológicos. Reactores ideales: mezcla completa. Flujo pistón. Flujo no ideal: Dispersión, distribución de edades. Diseño de reactores para células inmovilizadas. Escalamiento de procesos: scale-up, scale-down. Esterilización: discontinua y continua, cálculo de ciclos térmicos de esterilización. Introducción al control automático. Procesos biotecnológicos de células eucariotas. Aplicación al diseño de procesos a escala industrial.